Champagne är alltid vitt
Champagne är alltid vitt
Myten
Eftersom de flesta tänker på blekgul brut när ordet Champagne nämns, antar många att Champagne per definition är ett vitt vin. Roséchampagne uppfattas då ibland som en modern avvikelse, ett trendvin eller något mindre klassiskt än den vita versionen.
Verdikt: MYT
Detta är en myt. Champagne kan vara både vit och rosé. Roséchampagne är en stor och fullt legitim kategori inom appellationen och görs huvudsakligen på Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay genom antingen saignée eller blandning av stilla rött vin i vitt basvin.
Sanningen
De flesta champagner är visserligen vita till färgen, men ofta gjorda av blå druvor som Pinot Noir och Pinot Meunier pressade utan lång skalkontakt. Champagne Blanc de Noirs är ett tydligt exempel: vitt mousserande vin gjort på blå druvor. Färgen avgörs alltså inte bara av druvfärgen utan av hur musten hanteras.
Roséchampagne görs antingen genom kort skalkontakt, saignée, eller genom att en liten del stilla rött vin blandas in i det vita basvinet före den andra jäsningen. Det senare är tillåtet och traditionellt i Champagne. Roséstilen kan vara lätt och aperitifvänlig men också djup, matvänlig och lagringsduglig beroende på hus och årgång.
Varför uppstod denna myt?
Myten lever därför att vit brut länge varit den dominerande exportstilen och den mest synliga på restauranger och i populärkulturen. När konsumenten främst ser en stil uppfattas den lätt som hela kategorin. Roséchampagnens högre pris och mer nischade distribution har också gjort den mindre bekant för många.
Vad du bör veta istället
Se roséchampagne som en egen stil, inte som ett sidospår. Den kan erbjuda mer rödbärig frukt, större kropp och annan matvänlighet än klassisk vit brut. Titta på producent, dosage och druvsammansättning för att förstå vilken typ av roséchampagne du har framför dig.
FAQ
Är roséchampagne sötare än vanlig champagne?
Inte nödvändigtvis. Sötman avgörs av dosage, inte av färgen.
Vilka druvor används oftast i roséchampagne?
Främst Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay, precis som i annan Champagne.
Är roséchampagne mindre seriös?
Nej. Många prestigeproducenter gör mycket ambitiös roséchampagne på hög nivå.
Är roséchampagne ovanlig i Champagne?
Nej. Den är en etablerad del av sortimentet och de flesta större hus erbjuder minst en rosé. Att blanda in stilla rött vin för att skapa rosé är dessutom tillåtet just i Champagne, vilket är ovanligt i många andra europeiska vinregioner.
Se även
Källor
- Comité Champagne, information om roséchampagne.
- Wine & Spirit Education Trust (WSET), material om Champagne.
- Jancis Robinson, The Oxford Companion to Wine.