Orange vin är ett helt modernt fenomen

Myten

Orange vin syns ofta i trendiga vinbarer och på moderna naturvinslistor. Därför antar många att stilen är en helt ny uppfinning från de senaste tio eller tjugo åren.

Verdikt: MYT

Att orange vin skulle vara ett helt modernt fenomen är fel. Metoden – att jäsa vita druvor med skalkontakt – är tusentals år gammal. Det "moderna" är den nutida renässansen, marknadsföringen och själva namnet orange wine.

Vad säger fakta

• Uråldrigt ursprung i Georgien. I Georgien har vita druvor jästs och lagrats med skal och ibland stjälkar i qvevri – stora lerkärl nedgrävda i jorden – i flera tusen år. Det räknas som en av världens äldsta sammanhängande vintraditioner.
• Skalkontakt ger färg och tannin. När vita druvor jäser med sina skal löses färg, fenoler och tanniner ut. Vinet får då en gyllene till orangeaktig ton och en strävhet som påminner om rödvin, vilket är raka motsatsen till modern, snabb vitvinsframställning.
• Erkänt kulturarv. Den georgiska qvevri-metoden för vinframställning är upptagen på Unescos lista över immateriellt kulturarv, vilket understryker traditionens ålder och betydelse.
• Den moderna renässansen. Från 1990-talet och framåt lyfte producenter i Friuli i nordöstra Italien och i grannlandet Slovenien fram skalkontakt på nytt för en internationell publik och inspirerades delvis av georgiska metoder.
• Namnet är nytt, inte tekniken. Begreppet orange wine fick spridning först under 2000-talet. Tekniken bakom är alltså långt äldre än ordet vi använder för den.

Varför myten lever kvar

De flesta i Nord- och Västeuropa mötte stilen först via samtida naturvinsbarer och sociala medier. När något plötsligt blir trendigt uppfattas det lätt som nytt, även om det vilar på mycket gammal praktik. Att de tongivande moderna producenterna är relativt samtida förstärker intrycket, samtidigt som det historiska djupet i Georgien är lätt att missa.

Så tänker du i praktiken

Tänk på orange vin som en gammal metod med ny synlighet. Vill du gå till källan kan du leta efter georgiskt qvevri-vin; vill du utforska den moderna vågen finns gott om exempel från Friuli och Slovenien. Servera gärna lite svalare än rumstemperatur och räkna med tydligare tannin och strävhet än i ett vanligt vitt vin.

Vanliga frågor (FAQ)

Vad är orange vin? Det är vin gjort på vita druvor som fått jäsa med skalkontakt, vilket ger gyllene till orange färg samt mer tannin och struktur än vanligt vitt vin.

Varifrån kommer orange vin ursprungligen? Traditionen härstammar från Georgien, där vita druvor jästs med skal i nedgrävda lerkärl, qvevri, i flera tusen år.

Är orange vin samma sak som naturvin? Nej. Orange vin är en metod, medan naturvin är en filosofi om minimal intervention. De överlappar ofta men är inte samma sak.

Källor

• Unesco, dokumentation om den georgiska qvevri-traditionen
• Jancis Robinson (red.), The Oxford Companion to Wine, uppslagsord om skalkontakt och Georgien
• Decanter, artiklar om orange vin i Georgien, Friuli och Slovenien