Kunskap

Mer svavel betyder alltid säkrare vin

Delvis myt. Rätt mängd SO2 skyddar vinet, men för mycket ger stickande lukt och behövs inte. Skickligt vinmakeri använder så lite som möjligt men tillräckligt.

Mencía

Mencía är en aromatisk, frisk druva från nordvästra Spanien med röda bär, blommor och mineral, där de bästa kommer från gamla vinstockar på branta skifferlägen.

Melon de Bourgogne

Melon de Bourgogne är druvan bakom Muscadet i Loire, neutral men salt och mineralisk, ofta lagrad sur lie och en klassisk följeslagare till ostron.

Mavrodaphne

Mavrodaphne är en grekisk röd druva mest känd för det söta förstärkta vinet Mavrodaphne of Patras, med toner av russin, fikon, choklad och kaffe.

Mauzac

Mauzac är en sydvästfransk vit druva med karaktäristisk doft av äpple och päronskal, mest känd som basen i mousserande Blanquette de Limoux.

Maturana Tinta

Maturana Tinta är en gammal, återinförd röd Rioja-druva som odlas i liten skala och ger djupt färgade, kryddiga och friska viner vid sidan av Tempranillo.