Kunskap

Kolsyrejäsning

Kolsyrejäsning, eller macération carbonique, låter jäsningen starta inuti hela druvor i en koldioxidmättad tank och ger fruktiga, mjuka och lågtanniniska viner.

Klimatförändringar och vin

Hur klimatförändringar påverkar vin – tidigare skördar, högre alkohol och torka – och hur odlare anpassar sig genom druvval, höjdlägen och nya tekniker i vingården.

Klimat och vinodling

Hur klimatet formar druvor och vinstil – från värmesumma och dygnsvariation till läge, lutning och höjd, och skillnaden mellan svalt och varmt klimat.

Klarning och filtrering

Klarning (fining) och filtrering gör vinet klart och stabilt; klarningsmedel binder partiklar, vissa är animaliska, och ofiltrerat är ett medvetet stilval.

Kisi

Kisi är en aromatisk vit druva från Kakheti i östra Georgien med toner av mogen päron, citrus och nötter, en återupplivad sort som blivit populär i amber- och qvevristil.

Khikhvi

Khikhvi är en aromatisk vit druva från Kakheti i östra Georgien, gjord torrt, som bärnstensfärgat qvevri-vin och ibland naturligt sött; en sällsyntare kakhetisk sort.